冷冻饮品中真菌污染状况及其菌相分布

摘要：

[目的]为了解冷冻饮品产品受真菌污染状况,主要菌相分布对不同种类冷冻饮品中真菌的检出情况,为我国制定冷冻饮品,中真菌的卫生标准提供科学依据.[方法]参照食品微生物检验方法中GB4789.15-94-05-18随机进样,对进市及本市生产、销售的450份、98个品种进行了真菌监测、菌属鉴定,并加以分析.[结果]共检出霉菌样品170份,357株,总检出率37.78%;酵母菌166份,总检出率36.88%;主要菌相为霉菌、酵母菌.且同一品种受不同真菌污染严重.[结论]冷冻饮品真菌污染严重,检出率高,应把其检测纳入卫生检验项目,并尽快制定我国冷冻饮品中真菌卫生标准.

关键词：冷冻饮品、霉菌、酵母菌、毒素、卫生标准

所属期刊栏目：13

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：河北省石家庄市科研项目99262091

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：148-149