植物油称量后放置时间对过氧化值的影响

摘要：

@@ 过氧化值测定是油脂质量鉴定的主要项目之一.过氧化物是油脂在氧化过程中的中间产物,目前一般都以过氧化物的反应作为油脂酸败程度的定量测定.在实际工作中,常会由于各种不同原因,在将被测油脂样品称量后,间隔长短不同时间再进行测定,这种情况对过氧化值的结果有无影响?鉴于目前所见资料和文献未见有介绍与报道.我们将植物油在称量后于室温中放置不同时间后,再作过氧化值测定的实验观察,现将结果报告如下:

机标关键词：植物油、称量后、放置时间、过氧化值、油脂酸败、过氧化物、定量测定、中间产物、质量鉴定、氧化过程、实验观察、资料、样品、文献、温中、间隔、报告

所属期刊栏目：11

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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