全自动凯氏定氮仪测定食品中蛋白质

摘要：

@@ 蛋白质为复杂的含氮有机化合物，是由各种氨基酸以肽键连接而成，所含元素主要为碳、氢、氧、氮及硫等。各类食物的蛋白质含量很不均匀，其中蛋白质含量测定是评价食物营养价值的重要指标之一[1]。蛋白质含量测定方法很多，如双缩脲法、Lowry法、紫外分光光度法、甲醛滴定法、电流法[2][3 ]等，但存在操作比较繁琐、费时或仪器昂贵等不足之处，通常采用经典的凯氏定氮法仍是食品分析、营养和生化研究中最广泛应用而较精确的方法，但操作也比较费时费力，近来已有特用的蛋白质分析仪。2400/2460型全自动凯氏定氮仪是目前国内最先进的定氮仪，它不仅省时省力，而且数据准确可靠，便于检测、分析研究。

机标关键词：自动凯氏定氮仪、含量测定方法、食品分析、蛋白质含量、紫外分光光度法、含氮有机化合物、蛋白质分析仪、凯氏定氮法、甲醛滴定法、营养价值、双缩脲法、食物、生化研究、操作、键连接、电流法、氨基酸、指标、元素、应用

所属期刊栏目：11

分类号：R151.2(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：610