用自动蛋白质测定系统测定食品中的蛋白质

摘要：

@@ 蛋白质是生命的物质基础,是构成人体及动植物组织的重要成分之一.食品中蛋白质含量的多少,不仅表示食品的质量,而且也关系人体健康.因此,食品中蛋白质的测定是很常见的项目,但经典的测定方法存在时间长,烦琐,用酸量大,样品易受污染,能源消耗大,有一定的主观性,一次测定的样品数少等缺点,不适于批量样品的测定.

机标关键词：蛋白质含量、系统测定、样品、食品、植物组织、物质基础、人体健康、能源消耗、测定方法、主观性、质量、污染、生命、批量、经典、构成

所属期刊栏目：11

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：579,578