高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰含量

摘要：

@@ 过氧化苯甲酰(Benzoyl Proxide)作为面粉中起漂白作用的食品添加剂已被广泛使用.它通过加速面粉中酶和空气作用产生的熟化过程,从而抑制了酶和细菌的作用,使面粉中类胡萝卜素等物质氧化退色从而达到漂白目的.但是随着过氧化苯甲酰加入量的增加直接导致面粉中维生素B1分解加大,从而降低其营养价值.同时也不能排除长期食人低剂量的过氧化苯甲酰对人体产生的有害作用,因为过氧化苯甲酰在FAD/WHO目录分类表中被列为A(2)物质,许多发达国家作为限制使用的食品添加剂.准确测定其含量保证安全使用的重要内容,本文研究了简便、准确的样品提取方法,选用使用广泛的C-18色谱柱,采用国标法定量,配以食品添加剂分析中常用的二元体系流动相的高效液相色谱法(HPLC),经分析方法学验证,该方法准确、可靠、重现性好,能够为卫生监督工作提供科学依据.

机标关键词：液相色谱法测定、面粉、过氧化苯甲酰、食品添加剂、高效液相色谱法、卫生监督工作、提取方法、类胡萝卜素、准确测定、营养价值、氧化退色、物质、熟化过程、漂白作用、发达国家、二元体系、安全使用、维生素、色谱柱、气作用

所属期刊栏目：11

分类号：O65;R155.5(分析化学)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：430-430