直接皂化-硫酸铁铵比色法快速测定鸡蛋中胆固醇

摘要：

@@ 近年来,随着人们胆固醇意识的逐渐加强,食品营养知识的不断普及,鸡蛋中胆固醇的快速、准确测定变得十分必要,目前胆固醇的测定一般都要求萃取总脂质、移去溶剂、在碱性介质热皂化、萃取出非皂化物质、洗涤及浓缩等[1、2],这些步骤费时、费力又费材料,并因其繁琐的操作预处理,大大增加了实验结果的可变性.本文采用2.0mol/L的KOH-乙醇溶液直接皂化,石油醚萃取,简化了操作步骤,降低了操作强度,减少了试剂使用,并且大大节约了分析时间,整个分析过程仅需1h.本方法用于实际样品的测定,结果满意.

机标关键词：非皂化物质、硫酸铁铵、比色法、快速测定、鸡蛋、胆固醇、石油醚萃取、操作步骤、准确测定、营养知识、乙醇溶液、碱性介质、分析时间、预处理、可变性、脂质、意识、移去、样品、洗涤

所属期刊栏目：11

分类号：O652(分析化学)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：378-378