肉制品中色素快速定性测定

摘要：

@@ 肉制品包括腊肉、腊肠和红肠等,在制作过程中有的厂家添加人工合成色素.由于肉制品中脂肪、瘦肉含量多,检测时按常规方法提取色素难度大,不容易抽提完全,影响检验结果的准确性.如果在较多样品检测时,按常规方法提取,其工作量相当大.为提高工作效率,我们通过实验,采用加氨水的水溶液进行提取,再用硫酸-钨酸钠沉淀法进行定性,方法简单实用,既可以大大减少工作量,又能快速鉴别出肉制品中的人工合成色素.现将实验方法、结果分析和注意事项报告如下:

机标关键词：肉制品、人工合成色素、常规方法、提取、检测时、工作量、制作过程、实验方法、快速鉴别、结果分析、检验结果、工作效率、准确性、钨酸钠、水溶液、多样品、沉淀法、脂肪、瘦肉、硫酸

所属期刊栏目：11

分类号：R155.5+5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：216