粮食中伏马菌素污染及产生源相关性研究

摘要：

目的对浙江省的73份粮食进行霉菌相分析和伏马菌素及产生源的测定,揭示污染状况和产生源的相关特性.方法用蔡氏琼脂平板法测定霉菌污染率和侵染率.用ELISA法测定伏马菌素B1.结果发现样品霉菌污染率达98.6%,侵染率达68.0%,主要菌相是灰绿曲霉、黑曲霉和串珠镰刀菌等,伏马菌素的样品阳性率达72.6%,平均污染量10.5mg/kg.检出的20株串珠镰刀菌全部产毒.结论经逐步回归统计分析,粮食中的总霉菌污染量、镰刀菌总数各自与伏马菌素污染量呈一元正相关;粮食中伏马菌素污染量与串珠镰刀菌和其它镰刀菌的侵染率共同呈二元正相关,并且其它镰刀菌比串珠镰刀菌对伏马菌素污染量的影响大一倍左右,显示浙江省粮食中伏马菌素的污染具有多源性.

关键词：粮食、镰刀菌、伏马菌素、相关性

所属期刊栏目：11

分类号：TS207.4;TS207.5(食品工业)

在线出版日期：2004-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：9-13