调味品中的氯丙醇监控分析

摘要：

本文建立了高灵敏度的氯丙醇的测定方法.通过对实验条件的优化,可以同时测定调味品中的1,3-二氯-2-丙醇、2,3-二氯-1-丙醇和3-氯-1,2-丙二醇,检出限为0.01mg/kg,并将其应用到实际样品的检测中,取得了令人满意的结果.利用本法对华南地区市场的调味品主要品种进行了监测.结果表明,从半成品到成品均含有不同程度的氯丙醇系列物,国内市场出售的调味品中使用水解植物蛋白作原料的还占相当多数,调味品中氯丙醇污染问题不容乐观.

关键词：调味品、氯丙醇、分析

所属期刊栏目：11

分类号：R155.5+1(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广东省科技攻关项目;国家出入境检验检疫局资助项目

在线出版日期：2004-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：3-5