一起由豆角引起的食物中毒

摘要：

@@ 豆角是我们生活中不可缺少的蔬菜,但豆角中含有的豆素和皂素对胃肠黏膜有刺激作用,能够凝集和溶解红细胞.豆角如果加热不彻底可引起食物中毒.我市在1995年发生的食物中毒中,有三起都是由于集体就餐食用未炒熟豆角引起的.1999年8月,我市某建筑工地又因集体食用未炒熟豆角而发生食物中毒.

机标关键词：未炒熟豆角、食物中毒、溶解红细胞、胃肠黏膜、建筑工地、集体就餐、刺激作用、皂素、蔬菜、凝集、加热、豆素

所属期刊栏目：10

分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2006-02-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：589-589