阻抗法快速定量测定食品中的乳酸菌方法探索

摘要：

随着人们对乳酸菌的认识不断深入,由它制成的酸乳制品、保健食品广受欢迎,面对日益增多的需要检验的含乳酸菌的食品,我们目前一般采用国标法GB/T16347-1996,需要3d时间.本文描述了用电阻抗法快速定量测定食品中的乳酸菌,方法简便、快速,准确,只需要18h,我们实验室用324份样品做了一条标准曲线,相关系数为0.95.应用这条标准曲线,取30份样品分别用国标法和仪器法做对照,结果经统计学处理,二种方法无显著差异,表明方法是可行的.

关键词：乳酸菌、阻抗、定量检测

所属期刊栏目：10

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2006-02-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：513-514