果脯蜜饯的细菌污染状况及污染菌相调查

摘要：

@@ 果脯蜜饯是我国传统的美食之一,是旅游休闲的好食品.其色泽光亮透莹,肉质细腻致密,酸甜适中,爽口而有回味,因而深受广大消费者的喜爱.然而,它是直接入口的食品,为了了解果脯蜜饯的卫生状况,我们从杭州各超市随机抽取了10种果脯蜜饯,对其进行菌落总数和大肠菌群测定,并通过菌落形态、菌体形态、染色特性、生化试验等实验手段,对污染细菌进行菌相分析.

机标关键词：果脯蜜饯、细菌污染状况、污染菌、污染细菌、卫生状况、随机抽取、食品、实验手段、生化试验、染色特性、菌相分析、菌体形态、菌落总数、菌落形态、大肠菌群、消费者、致密、休闲、爽口、适中

所属期刊栏目：10

分类号：TS207.4(食品工业)

在线出版日期：2005-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：81-82