蕉糖中4-甲基咪唑检测方法的探讨

摘要：

@@ 焦糖色素是一种食品着色剂,一般是由糖煮制而成或用合成铵法生产而成的.用合成铵法生产的焦糖可能会产生一种有毒物质--4-甲基咪唑.所以焦糖色素的卫生指标对4-甲基咪唑是有规定的.目前对其的检测方法有国标GB8817-88的薄层层析法及气相色谱法.经过多次试验,可以用纸层析法进行测定.此法方便,灵敏度高,稳定性强.

机标关键词：甲基咪唑、焦糖色素、食品着色剂、气相色谱法、薄层层析法、纸层析法、有毒物质、生产、灵敏度高、检测方法、合成、铵法、指标对、稳定性、卫生、试验、国标、测定

所属期刊栏目：10

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：48-49