北京市朝阳区餐饮服务从业人员食品安全知识调查

摘要：

目的通过对北京市朝阳区餐饮服务从业人员食品安全知识的调查分析,发现目前存在的问题及薄弱环节,为更有针对性的开展食品安全培训,普及食品安全知识,规范行为提供科学依据.方法采用自行设计的《餐饮服务单位从业人员食品安全知识调查表》,对随机抽取的450名餐饮服务从业人员进行问卷调查,使用EpiData 3.1建立数据库,用SPSS 11.5 for windows软件进行统计学分析.结果北京市朝阳区餐饮服务从业人员食品安全知识得分整体情况一般,有待进一步提高.管理人员得分明显高于其他人员.≦25岁的成绩明显差于其他年龄组,整体呈现出随着年龄的增高得分有升高的趋势.初中及以下文化程度的得分差于中专及以上文化程度.从业时间小于等于5年的得分明显差于5年以上.结论北京市朝阳区餐饮服务从业人员食品安全知识有待进一步提高,餐饮服务单位及监管部门应当加大对餐饮服务从业人员的培训、考核,行业协会在其中也应当发挥积极的作用.

关键词：餐饮服务、从业人员、食品安全、培训、调查

所属期刊栏目：20

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2013-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：329-333