武汉市学校食品安全现状分析及监管对策探讨

摘要：

目的 了解武汉市学校食堂食品安全状况,分析存在问题,提出监管思路,保障学校食堂饮食安全.方法 采用现场查看、询问和填写调查表的方法进行调查.结果 普通高校的情况较好,幼儿园的情况较差.部分学校食堂存在无证经营;管理制度不落实,设施和设备不足,食品的采购索证、验收、存放管理漏洞大.结论 要明确学校领导责任,完善管理制度,建立食品安全信用体系;执法部门要加大监督管理力度,加强宣传培训力度,建立和完善食品安全应急体系;适时制定适合幼儿园和中小学校食堂的地方许可标准,实行差别化管理.

关键词：学校食堂、食品安全、监督管理

所属期刊栏目：18

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：460-463