熟肉制品受染阪崎肠杆菌情况调查

摘要：

目的:了解熟肉制品中阪崎肠杆菌的受染情况,为预防和控制阪崎肠杆菌在人类感染疾病,为卫生监管提供科学依据.方法:按照GB4789.40-2010<食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验>和实时荧光PCR法进行检验并统计分析.结果:152份熟肉制品检出阪崎肠杆菌14株,检出率为9.2%;染菌量在20MPN/100g浓度范围以下的占92.9%(13/14).结论:熟肉制品受染阪崎肠杆菌的情况应引起警惕.

关键词：熟肉制品、阪崎肠杆菌、定量分析(MPN法)、变形杆菌

所属期刊栏目：18

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广东省中山市科技计划项目20102A121

在线出版日期：2011-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：168-169