10.3969/j.issn.1077-6131.2010.02.015
从食品添加剂使用现况看如何改进餐饮业量化分级管理工作
目的 从规范餐饮业添加剂使用的角度入手,探讨现行量化分级工作制度中所存在的一些弊端与不足.方法 应用分层抽样,调查北京市海淀区170家餐饮企业的添加剂采购、储存及使用情况;对比北京市海淀区卫生局卫生监督所2008年1月至2009年9月间2万余次餐饮业量化分级评分结果,找出实际调查情况与量化分级评分数据之间存在差距的原因.结果 建议现行量化分级评分表中应当增加有关餐饮业添加剂采购、储存、使用的相关评分项目,并提出改进餐饮业量化分级的一些具体方法.
食品添加剂、使用、量化分级
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R155.5(营养卫生、食品卫生)
2010-05-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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