餐饮单位采购员食品卫生知识水平调查

摘要：

餐饮业食品原料采购和贮存是食品加工流程中的首要环节,是食品卫生的关键控制环节之一.本调查于2007年5月～7月对不同类型餐饮单位的食品原料采购人员的食品采购知识进行调查,旨在了解餐饮单位食品采购人员对食品原料卫生知识的掌握情况,确定存在的问题,为进一步加强食品原料卫生管理提供科学依据.

关键词：餐饮业、采购、食品卫生知识

所属期刊栏目：15

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2008-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：211-213