我国熟肉制品生产企业应尽快建立HACCP体系

摘要：

作者介绍了我国熟肉制品生产及管理现状,阐述了HACCP在保证熟肉制品质量方面的重要性,具体描述了在熟肉制品企业建立HACCP体系的要求和步骤.

关键词：熟肉制品、GMP、SSOP、HACCP、危害分析、关键控制点

所属期刊栏目：10

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：133-136