西安市豆浆店卫生状况调查

摘要：

通过对西安市街道豆浆店的监督检查和抽样化验，发现存在诸多卫生问题，其中豆浆脲酶试验的阳性率达40％，存在引发食物中毒的隐患。主要原因是豆浆的加热温度和加热时间均不充分。建议把好加热温度和加热时间两个关键控制点，确保豆浆卫生可口。

关键词：豆浆、卫生指标、现场监督

所属期刊栏目：9

分类号：R155.53(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：141-142