宜昌市40年细菌性食物中毒分析与控制的探讨

摘要：

对宜昌市40年的细菌性食物中毒资料进行流行病学分析表明，细菌性食物中毒与化学性食物中毒及植物性食物中毒的病死率的差异有非常显著性(χ~2=88.68，P＜0.01)。中毒的季节以第3季度为高峰，中毒的地域分布以乡村为主。致病因素以蜡样芽胞杆菌，沙门氏菌引起的中毒最多。不同的场所引起中毒的主要食品不同，不同年代引起中毒的主要食品不同。加强对餐饮业、集体用餐单位的卫生监督、监测，以及面向乡村大力宣传食品卫生知识是预防细菌性食物中毒的重要措施。

关键词：细菌性食物中毒、控制措施

所属期刊栏目：9

分类号：R155.31(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：44-46