动车快餐盒饭加工车间静态下空气洁净环境的检测分析

摘要：

目的 了解目前动车快餐盒饭加工车间静态下空气洁净环境现状,为进一步完善其卫生管理措施提供科学数据.方法 按照《铁路动车快餐盒饭食品安全控制要求》规定,采用CENTER310温湿度计、AREOTRAK9310计数器等仪器设备,测定动车快餐盒饭加工车间静态下空气洁净环境现状.结果 检测数据表明,盒饭包装洁净区:ISO8.2;静态;关注粒径:5μm(48 961个/m3);M(2 143;≥10 μm);光学粒子计数器;沉降菌1个/皿;未检出致病菌.蔬菜加工洁净区:ISO8.3;静态;关注粒径:5μm(59 523个//3);M(5 148;≥10 μm);光学粒子计数器;沉降菌2个/皿;未检出致病菌.热炒烹调洁净区:ISO8.2;静态;关注粒径:5μm(49 305个/m3);M(2 418;≥10μm);光学粒子计数器;沉降菌1个/皿;未检出致病菌.米面制品洁净区:ISO8.2;静态;关注粒径:5μm(42 269个/m3);M(2 059;≥10μm);光学粒子计数器;沉降菌0个/皿;未检出致病菌.结论 《铁路动车快餐盒饭食品安全控制要求》中温、湿度及≥10 μm粒子浓度指标设置不尽合理,需要及时修订.

关键词：静态、动车快餐盒饭加工车间、洁净环境监测

所属期刊栏目：15

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：太原铁路局疾病预防控制所立项课题No.2014001

在线出版日期：2016-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：4-7