鞍山市餐饮店自制饮料、食用冰等饮食品中重金属含量的调查分析
目的 了解鞍山市自制饮料、食用冰等饮食品中重金属的含量,为自制饮料的地方卫生标准及国家卫生标准的制定提供参考依据,为餐饮服务食品安全监管提供科学依据.方法 在鞍山市范围内随机抽取不同餐饮店及饮品店的鲜榨果蔬饮料、自制杂粮饮料、调配饮料及食用冰45份,根据《2014年国家食品污染物和有害因素风险工作手册》对样品进行铅、镉、总砷、总汞的检测.结果 本次抽检的45份样品铅、镉、总砷、总汞的检出率分别为40.00％、6.67％、2.22％和35.55％,其中铅的合格率为95.56％,总砷的合格率为100.00％,镉和总汞没有评价标准.结论 自制饮料中重金属的含量问题不容忽视,建议国家尽快制定统一的卫生标准.监管部门应充分重视餐饮单位的自制饮料安全性问题.建议制定相应的加工操作规范,加大监管信息的宣传.
自制饮料、重金属含量、调查分析、监督管理
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R155.5(营养卫生、食品卫生)
2016-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
561-562
