酱腌菜中食品添加剂使用情况调查分析

摘要：

目的 了解市售酱腌菜中食品添加剂的含量合格情况,为食品风险检测提供数据基础.方法 采集潍坊市、滨州市售酱腌菜样品70份,用高效液相一二极管阵列检测法对苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜进行检测.依据GB 2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》对调查数据进行判定分析.结果 本次调查抽检酱腌菜样品70份,经检测,有52份合格,合格率为72.8％.其中苯甲酸、山梨酸、糖精钠和安赛蜜的检测合格率分别为92.9％、98.6％、97.1％和100.0％;抽检散装酱腌菜50份,38份合格,合格率为76.0％;精装酱腌菜20份,13份合格,合格率为65.0％.结论 市售酱腌菜中添加剂的使用情况还是较为普遍,尤其精包装酱腌菜为了延长货架期,而大剂量添加苯甲酸,导致合格率较低.因此,还应加强对酱腌菜的生产工艺流程及添加剂使用情况的监督管理,以保证食品食用安全.

关键词：酱腌菜、食品添加剂、调查分析

所属期刊栏目：14

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：555-557