广东省肉蛋产品中胆固醇含量监测分析

摘要：

目的 为全国膳食营养调查提供肉类、禽蛋产品中胆固醇的含量.方法 试样经加热冷凝回流、皂化、石油醚和乙醚混合液萃取、浓缩、定容后,用高效液相色谱法测定.结果 畜禽肉、内脏中胆固醇含量为0.151～1.870 g/kg,禽蛋中胆固醇为1.18～2.38 g/kg.结论 膳食营养调查肉蛋产品中胆固醇含量的检测采集能不断充实、更新现有膳食营养数据库,为深入开展科学研究提供数据支持,研究成果对于调整居民膳食结构、指导合理饮食有重大现实意义.

关键词：肉类、禽蛋、液相色谱、胆固醇

所属期刊栏目：14

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：452-454,456