广西不同地区人群摄入八角情况分析
目的 了解广西人群摄入八角的饮食习惯及摄入量,为八角地方食品标准制定提供依据,同时为八角二氧化硫风险评估提供基线数据.方法 随机抽取广西6个地市(崇左、桂林、河池、柳州、南宁和玉林),每个地市调查60户家庭(南宁人口多,增加50％用户),城镇和农村结合的方式(1∶1)进行问卷调查.结果 94.24％以上的家庭膳食中食用八角,不同家庭获取八角的方式不一致,56.89％家庭以购买八角为主,45.36％家庭购买调料包.不同家庭膳食方式也不一样,柳州、崇左和玉林更易于摄入八角,其中柳州摄入量达到1 366.00g/(人·年),不同地区摄入量差异有统计学意义(H=73.526,P＜0.001).结论 广西饮食中普遍摄入八角,应结合八角特点和储存情况适当摄入,提高八角的实际作用.
八角、膳食、二氧化硫
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R155.5(营养卫生、食品卫生)
广西医疗卫生适宜技术开发项目S201310-02
2015-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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