国内潲水油检测方法的研究进展
潲水油是餐饮回收废弃油脂,又称地沟油,经过精炼可以用于生物柴油、燃料、皂化物等工业原料的生产,国内外对此均有研究报道[1,2].但是为了追求暴利,某些不法分子将潲水油低价回收,经过渣水分离、加热脱水、脱色等处理后再次作为食用油流人餐桌.潲水油对人体的危害不仅因为在炼制过程中本身成分发生改变,产生过氧化脂质、丙烯醛、苯类、黄曲霉毒素等多种有毒有害物质,而且在加工过程中还易受到重金属、洗涤剂、微生物等外源性毒物的污染,引起头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛等中毒症状,长期低剂量摄人还可诱发多种疾病,甚至致癌,严重损害食用者健康.
潲水油、检测、研究
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R155(营养卫生、食品卫生)
深圳市食品安全委员会资助科研项目SZSAW2010008
2013-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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