某餐饮具集中消毒项目设计卫生学评价

摘要：

目的 对某餐饮具集中消毒项目设计进行卫生学评价.方法 采用类比法调查分析类比企业卫生现况并抽取10份消毒餐具进行检测；采用现场调查和检查表法,对本项目进行调查和分析评价.结果 类比检测10份消毒餐具,除1份筷子样品烷基(苯)磺酸钠含量为0.4 mg/100 cm2超标外,其他项目检测结果均符合国家标准.本项目选址、布局、消毒工艺流程与设备布置、各项卫生设施和措施基本符合卫生规范要求,但尚存在欠缺包材消毒间、二次更衣室、实验室和鞋靴消毒设施等问题.结论 本项目设计的场所卫生条件与拟采取卫生设施和措施基本符合餐饮具集中消毒单位卫生规范要求,但应在设计方案中改正存在的卫生问题.

关键词：餐具、集中消毒、设计、评价

所属期刊栏目：11

分类号：R126(环境卫生、环境医学)

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：224-226