野生牛肝菌化学成分分析及遗传毒性研究

摘要：

目的 了解野生牛肝菌的化学成分及对小鼠的遗传毒性.方法 测定了野生牛肝菌氮、磷、铜、铁、钙、锰、锌、硒含量,进行了鼠伤寒沙门氏菌微粒体酶、小鼠微核、小鼠精子畸形三项遗传毒性实验,其检测方法参照<保健食品检验与评价技术规范>进行.结果 野生牛肝菌蛋白质(N)含量为219 000 mg/kg、磷为500 mg/kg、铜为13.2 mg/kg、铁122.6 mg/kg、锌为19.6 mg/kg、钙为21.6 mg/kg、锰为22.6 mg/kg、硒为5.3 mg/kg.三项遗传毒性实验结果阴性.结论 野生牛肝菌是一种富含蛋白质和各种矿物元素、无致突变性的野生菌.

关键词：野生牛肝菌、化学成分、小鼠、致突变实验

所属期刊栏目：6

分类号：R394.6;S646.3

资助基金：贵州省卫生厅科研项目黔卫发[2006]130号

在线出版日期：2007-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：10-12