食品中矿物油的定性检验

摘要：

@@ 矿物油是工业用油,属于非食用油脂,它的化学组成与食用油完全不同.矿物油不能被人体吸收,不易挥发,吃了掺有矿物油的食品可能引起便油、腹痛、腹泻.急性中毒者会出现全身乏力、恶心、头晕、头痛等症状,严重时引发油脂性肺炎,还易诱发神经衰弱综合征.此外,工业用油中的添加剂和杂质的毒性很强,也会对人体造成危害.大米采用"一看二搓三闻四泡"的方法,可以初步辨别是否掺有矿物油,掺矿物油瓜子则往往表面特别光亮,掺矿物油的饼干在外观上不易鉴别.食物中矿物油的定性检验如下.

关键词：食品、矿物油、定性检验

所属期刊栏目：5

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2007-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：235,247