荆州市居民膳食结构变化趋势分析

摘要：

目的 了解荆州市居民生活水平、食物结构、营养状况的变化趋势.方法 利用1989、2004年"中国健康与营养调查"资料,分层整群随机抽样80户(城市、乡村各40户),采取连续3d称取每户每天食物消费量和个人询问两种方法进行调查.结果 2004年居民谷类、薯类、蔬菜消费量减少,水产品、豆类、肉类、乳类消费量有较大增长,全市居民平均能量来源于谷类食物比例略有减少,豆类比例变化幅度大,动物性食物比例由8.33%上升到16.16%.与2000年膳食目标比,蛋白质供热比偏低,脂肪供能比超标;蛋白质来源于谷类比例下降,来源于动物性食物的比例增加;摄入能量、蛋白质已能满足营养需要,但部分维生素及微量元素摄入不足.2004年全市居民DDP评分值较高,但膳食质量略微提高.结论 荆州市居民膳食结构有所改善,应采取有效措施解决膳食不平衡问题.

关键词：膳食结构、营养状况、营养调查

所属期刊栏目：5

分类号：R151.42(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2007-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：222-223