10.3969/j.issn.1671-4199.2006.02.025
HACCP在食品小作坊中的应用
@@ HACCP(hazard analysis and critical control point)即危害分析和关键控制点,已成为控制食品卫生质量最常用的方法.食品小作坊由于规模小,资金不足,设施设备不齐全,无法严格按照HACCP进行管理[1].本文旨在探讨如何对食品加工小作坊进行HACCP管理,以提高食品卫生质量.
HACCP、食品小作坊、应用
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TS201.1(食品工业)
2007-05-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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