HACCP在肉灌肠生产过程中的应用

摘要：

@@ HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)即危害分析和关键控制点,是简便、合理且专业性很强的食品安全质量控制体系,通过对生产经营过程可能产生的各种危害进行分析,确认危害,危害评估和危害控制,降低食品潜在的危险性,保证食品安全.笔者对沈阳市某公司HACCP体系在肉灌肠生产中的应用进行分析.

机标关键词：灌肠、生产过程、Critical Control Point、危害评估、食品安全、质量控制体系、关键控制点、危害控制、危害分析、经营过程、危险性、沈阳市、专业、应用

所属期刊栏目：4

分类号：R1(预防医学、卫生学)

在线出版日期：2007-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：293-295