某市城区餐饮业餐饮具消毒管理干预效果评价

摘要：

目的:评价某市城区餐饮业餐饮具消毒管理干预效果,为建立该市餐饮业餐饮具消毒长效监管机制提供决策依据.方法:采用实验流行病学研究方法,对某市城区2012年度餐饮具抽检不合格的88家餐饮单位进行干预.干预项目包括餐饮具消毒间改造、消毒设施设备配备、消毒管理、人员管理等方面的10项措施,并对干预措施效果进行评价.结果:与干预前相比,干预后被干预单位的餐饮具消毒间配置率、专间专用率、卫生状况合格率、消毒与保洁设施合格率、消毒制度建立率、消毒流程合格率及人员管理等方面都均得到明显提高,餐饮具的抽检合格率也由57.73％提高到87.05％.结论:该市餐饮具消毒管理干预效果较好,为建立长效监管机制提供依据,为其他类似地区提供借鉴经验.

关键词：餐饮具、消毒管理、干预、效果评价

所属期刊栏目：22

在线出版日期：2015-03-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：32-35,38