某铁路职工食堂膳食营养现状调查

摘要：

目的 了解某铁路职工食堂膳食营养情况,为实施营养干预提供必要的参考.方法 采用随机抽样与问卷调查的方式进行研究.结果 职工每日摄入的食物当中,奶制品、水果、鱼虾、豆类以及坚果等明显偏低,而肉类摄入量明显偏高;脂肪、钠等明显偏高,而热量、硫胺素、蛋白质等营养元素则存在明显不足;每日三餐的热能分配明显不合理,早餐和中餐仅占21.5％和26.8％,与推荐比例30％和40％存在较大出入,而晚餐占比高达51.7％,明显高于推荐比例30％;三大营养素在总热量中的占比不合理,脂肪热比明显高于推荐比例,而碳水化合物则低于推荐比例.结论 铁路职工膳食营养不均衡,情况堪忧,迫切需要采取营养干预措施,确保职工食堂膳食营养均衡.

关键词：膳食营养;职工食堂;铁路;健康膳食;微量元素;热量;改善措施

所属期刊栏目：13

分类号：R151(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2022-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：12-15