一起食用汉堡引起食源性疾病事件的调查

摘要：

目的 查找引起食源性疾病事件的病因,提出控制措施,防止类似事件再次发生.方法 用国家卫计委统一的食源性疾病事件个案调查表,采用流行病学回顾性调查方法,结合临床特征、检验结果 ,用病例对照研究的方法,对食源性疾病病例进行调查,获取现场流行病学证据,确定致病因子.结果46例患者有共同的进餐;临床症状相似,以发烧、乏力、恶心、腹疼、腹泻、黄绿色水样便(4次/天~10次/天)为主;根据病例对照研究显示汉堡是危险暴露食物;留样检验结果检出肠炎沙门氏菌.结论 这是一起因进食被肠炎沙门氏菌污染的"汉堡"而引起的食品安全事件.

关键词：食源性疾病、汉堡、肠炎沙门氏菌、流行病学

所属期刊栏目：9

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2018-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：15-16