HACCP体系在餐饮卫生监督中的应用

摘要：

目的 探究HACCP体系在餐饮卫生监督中的应用,以能够为构建完备的卫生监督体系提供参考.方法 按照随机数字法在我市的餐饮企业中抽取42家作为本次研究对象,随机分成两组,每组21家,对照组采用常规的卫生监督方法,而观察组则采用HACCP体系来对食品的安全进行监控,一年内随机对两组机构抽取5次,对抽检结果进行比较.结果 观察组在物理危害以及化学危害和生物危害方面与对照组差异有统计学意义(P<0.01).结论 HACCP体系运用到餐饮机构中能够有效的提升食品的安全性,有利于卫生监管机构对食品卫生的安全进行监督和管控.

关键词：HACCP体系、餐饮机构、卫生监督

所属期刊栏目：8

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2017-07-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：6-7