饮食中的糖基化终产物和糖尿病

摘要：

@@ 饮食是糖尿病的重要环境因素.现在又发现,造成糖尿病组织损害的危险因素还有食物因热加工产生的新物质.其中最重要的是Maillard反应产生的二羰基化合物,这些化合物最终形成糖基化终产物(advanced glycosyiation end products,AGEs).

关键词：糖基化终产物、糖尿病

所属期刊栏目：13

分类号：X19;TS7

在线出版日期：2005-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：157-158