糖用甜菜抗氧化性研究

摘要：

实验测定了甜菜水提取液和乙醇提取液对DPPH自由基的清除率,并且采用福林-酚比色法测定了这两种提取液中总酚含量.结果表明,乙醇提取液对自由基的清除率(85.3%)高于甜菜中水提取液(59.5%),并且高于文献报道的甜菜渣的乙醇提取液,这与其中的总酚含量呈现正相关性,说明酚酸是甜菜抗氧化成分.实验表明甜菜具有很好的抗氧化性能,这为甜菜的综合开发提供了重要的理论依据.

关键词：甜菜、抗氧化性、酚酸、自由基

分类号：S566.3(经济作物)

资助基金：黑龙江大学博士科研启动基金;黑龙江省教育厅科学研究面上项目11541278

在线出版日期：2010-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-31,34