天然植物糖源的开发(一)
近年来,由于消费者的健康意识和绿色环保观念的不断增强,新口味、新成分、新效用的绿色植物保健糖品日益受到青睐,由此带动了世界甜味剂生产开发的新进展。近年来我国食糖供求偏紧,一向被作为糖原料的甘蔗、甜菜等,由于经济政策、需求量及技术等问题减产,糖源不足已日趋明显。栽种和开发具有生产意义的糖料树种,既能绿化山河,改善生态环境,又能解决食糖供需矛盾,改善我国食糖的品种与风味。 枳棋糖枳棋糖又名拐枣、金纳子、金爪梨,其肥大果柄中含总糖达28.55%,其中还原糖13.95%、葡萄糖9.52%、果糖7.92%。枳棋栽后3～4年结果,初产一般10kg,8年后株产50kg以上,20年可产250kg左右。用枳棋果柄制取的糖,色金黄、味香甜,富有营养价值和药理功能。枳棋生长适应性较强,在陕西、河南、湖北、四川、浙江和广东等十多个省区均有分布。 沙枣糖沙枣为沙生落叶灌木的果实,果肉肥厚甜酸,含糖量高达50%,主要为葡萄糖及果糖。沙枣栽后4年开始结果,果实经压榨、萃取得深红、香甜的糖浆。沙枣被誉为“沙漠绿宝”,在我国主要分布于西北部各省区。 桃榔糖桃榔生长在亚热带,其肉穗花絮富含糖汁液,总糖达45%～55%。幼苗栽培12年即抽出花絮,制糖时割伤花絮,流出甜液,用其汁熬制糖浆。它能4～5年连续采液制糖,每株树每年产糖量约10kg以上。现在我国广西、云南、贵州和四川等地均有生长。 槭糖是一种世界著名的糖料树种。糖槭树液含有3%～5%的糖,其中蔗糖为85%,另有少量葡萄糖及果糖。糖槭树汁液熬制的槭糖香甜可口,具有润肺开胃之功效。糖槭原产北美,近年来我国也开始引种。我国与糖槭同属的槭树相当多,其中五角枫在西北、华北和东北一带分布较广。据国外资料介绍,一株成年糖槭树,在采液季节平均可产槭糖2～3kg,折合每公顷产糖450～750kg。 棕糖糖棕生长在亚热带,它的花硕大丰厚,其花叶汁甘甜醇美。在采液季节,将其花叶划破,将花中含有的甜汁滴取收集,或直接作甜饮料用,或加工制得棕糖。糖棕树产糖量达每公顷1500kg以上。我国海南、广东、广西和江西等地已有引种。 小毛榉糖此糖料在我国仍未能被开发,但在各省区分布较广,并以野生为多。东欧各国已开始利用小毛榉制糖。用于生产小毛榉糖的原料是这种树的水解物,其营养价值相当于燕麦。而且这种糖不会增加人体血液中糖的含量,可作为保健糖,供糖尿病患者食用。（待续)(本刊摘自《糖业信息》2000年第23期)
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R2 ;S56
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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