混菌发酵对加减四君子汤营养成分变化及多糖提取的影响

摘要：

采用混合菌种对加减四君子汤进行固态发酵,考察其对该制剂营养成分变化及多糖提取的影响.结果表明,粗蛋白、粗脂肪含量分别提高了41.02％、53.16％,中性洗涤纤维含量降低了27.91％,与发酵前相比具有显著差异(P＜0.05);酸性洗涤纤维、木质素分别降解了21.46％、12.27％,但与发酵前相比差异不显著(P＞0.05);多糖得率和多糖含量分别提高了41.73％、24.29％,与发酵前相比具有极显著差异(P＜0.01).因此,加减四君子汤经混菌发酵后可显著提高其营养价值和粗多糖的得率与含量.

关键词：加减四君子汤、混菌发酵、营养成分、含量

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分类号：S859.3(动物医学（兽医学）)

资助基金：河南省科技攻关计划项目142102110044;校科技创新团队项目HUAHE2015003

在线出版日期：2015-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：89-90,93