4种方法快速检测病死猪肉的对比试验

摘要：

随着我国养猪业的快速发展,猪的疫病种类不断增加,使得社会上私自收购屠宰病死猪、病死猪肉逃避检疫进入市场的情况时有发生,同时由于人们生活质量的提高,对肉品卫生和质量的要求越来越高,因此对于市场上病死猪肉的检验和鉴定日益受到广泛的关注[1].目前市场上病死猪肉的检验方法主要有感官检验和实验室检验,其中实验室检验方法主要有硫酸铜蛋白质沉淀法、过氧化物酶反应法、pH值试纸法和细菌内毒素呈色法等[2-4],这些检验方法各有独自的特点.本试验拟利用硫酸铜蛋白质沉淀法、过氧化物酶反应法、pH值试纸法、细菌内毒素呈色法等4种定性检测方法,结合感官检验,对健康猪肉样品和临床病死猪肉样品进行对比检测,以便找到一种快速、简便、灵敏和高效的方法来检测和鉴定市场上的病死猪肉.

机标关键词：检验方法、快速检测、猪肉、死猪、细菌内毒素、实验室检验、过氧化物酶、铜蛋白质、进入市场、感官检验、试纸法、反应法、沉淀法、检测和鉴定、生活质量、样品、色法、肉品卫生、硫酸、检测方法

所属期刊栏目：51

分类号：S852.65+1(动物医学（兽医学）)

资助基金：河北省科技支撑计划项目13275502D

在线出版日期：2015-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：81-83