生猪屠宰加工过程中微生物污染因素及关键控制点分析

摘要：

猪肉产品是我国人民肉类食品的主要来源,也是我国消费量最大的肉类食品.随着社会经济的发展和生活水平的提高,猪肉产品的需求量在膳食结构中的比例稳定增加,同时消费者的消费需求也在发生转变,对动物源性食品安全性的关注意识普遍增强,越来越多的消费者开始从自身营养、健康和安全的角度考虑,要求猪肉产品具有更好的品质和更高的安全性,希望吃的好、吃的健康、吃的放心.

机标关键词：生猪屠宰、加工过程、微生物、污染因素、猪肉产品、肉类食品、消费者、食品安全性、健康和安全、消费需求、生活水平、社会经济、膳食结构、动物源性、需求量、消费量、转变、增强、营养、意识

所属期刊栏目：50

分类号：S851.4+3(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2014-12-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：72-74