肠球菌产enterocin基因的检测

摘要：

肠球菌属(Enterococci)是乳酸菌中对营养要求不高、兼性厌氧、容易培养、分布广泛的一类革兰阳性球菌.肠球菌广泛应用于乳制品加工、蔬菜及肉制品的发酵工艺中.肠球菌在生长繁殖过程中除产生乳酸、乙酸等有机酸外,还能产生多种具有抑菌或杀菌活性的细菌素,在抑制多种动物源病原微生物和食物病原菌、腐败菌等方面具有重要作用.

机标关键词：肠球菌属、基因、革兰阳性球菌、乳制品加工、病原微生物、营养要求、生长繁殖、杀菌活性、乳酸菌、兼性厌氧、发酵工艺、有机酸、细菌素、肉制品、腐败菌、病原菌、抑制、抑菌、乙酸、物源

所属期刊栏目：47

分类号：S852.61+1(动物医学（兽医学）)

资助基金：北京市教委面上项目KM201110020005

在线出版日期：2012-02-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23