真空包装冷却分割鸡菌群分析

摘要：

@@ 鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源.据世界粮农组织统计,2005年中国禽肉总产量1 469万t,占世界总产量的18.1%,位居世界第二,仅次于美国,其中鸡肉产量1 014.9万t,占禽肉产量的69.1%[1].

机标关键词：真空包装、冷却、分割鸡、蛋白质来源、产量、鸡肉、必需氨基酸、脂肪含量、肉蛋白质、禽肉、粮农组织、氨基酸谱、猪肉、中国、质量、相似、统计、牛肉、美国

所属期刊栏目：47

分类号：S852.61(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2012-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：63-64