鱼类的卫生检验

摘要：

@@ 1 鱼类的生理特点及鱼肉的化学成分
1.1 生理特点
1.1.1 外部形态鱼体一般呈纺缍形,两侧扁平,有侧线,分头、躯干和尾三部分.鱼的皮肤具有粘膜特性,皮肤表层中杂有粘液细胞,分泌粘液散布在体表,这粘液有阻止外界微生物侵入鱼体内的作用.多数鱼类的皮肤上覆有鳞片,少数鱼如泥鳅、黄鳝类皮肤表面完全裸露.

机标关键词：鱼类、生理特点、皮肤表层、粘液细胞、鱼体、外部形态、化学成分、微生物、膜特性、纺缍形、鱼肉、体内、体表、躯干、泥鳅、鳞片、黄鳝、分泌、侧线、表面

分类号：S9(水产、渔业)

在线出版日期：2006-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：41-43