β-酪蛋白单克隆抗体的制备及鉴定

摘要：

@@ 牛奶具有丰富的营养价值,牛奶中含有多种人类赖以生存的营养素,包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等,是人类最理想的天然食品.然而近些年来,随着乳制品产量的逐渐上升,乳品掺假现象也时有发生,严重危害消费者健康.牛奶中最重要的营养指标是蛋白质,蛋白质的传统测定方法是凯氏定氮法,该方法只能测出氮的总量而不能确定氮的来源和种类,所以存在一定的缺欠,这使得不法商人将低价含氮物质如尿素、三聚氰胺、硝酸盐、亚硝酸盐、白矾、豆浆等[1]掺入牛奶中,以达到牛奶中蛋白质含量的检测标准.

机标关键词：酪蛋白、单克隆抗体、制备、蛋白质含量、牛奶、亚硝酸盐、碳水化合物、凯氏定氮法、营养指标、营养价值、严重危害、天然食品、三聚氰胺、人类、赖以生存、检测标准、含氮物质、测定方法、掺假现象、营养素

所属期刊栏目：15

分类号：TS2;TH8

在线出版日期：2011-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1285-1287