藏灵菇发酵乳中乳酸菌的分离纯化与鉴定

摘要：

目的 从藏灵菇发酵乳中分离益生乳酸菌,并研究其生理生化特性,为今后功能性乳制品的开发提供优良菌种.方法 用乳酸菌分离培养基从藏灵菇发酵乳中分离乳酸菌;对分离的乳酸菌进行生理、生化鉴定和16S rRNA序列测定,并对其生长特性、耐酸及耐胆盐特性进行分析.结果 从藏灵菇发酵乳中分离出两株乳酸菌LP1和LA1,初步鉴定两株乳酸菌分别为植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌;并能抵抗pH 3.0的酸性环境和0.3%-0.5%的高胆盐环境.结论 植物乳杆菌LP1和嗜酸乳杆菌LA1具有较好的耐酸性和胆盐耐受力,具备作为益生菌应用的潜能.

关键词：藏灵菇、乳酸菌、分离、鉴定

所属期刊栏目：14

分类号：Q938(微生物学)

资助基金：吉林大学基本科研业务费项目

在线出版日期：2010-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：517-519