肉制品中亚硝酸盐含量检测结果分析

摘要：

@@ 亚硝酸盐作为一种食品添加剂,它能使肉制品保持良好的色泽.目前已广泛应用于肉制品的加工中,是国家允许使用的食品添加剂.但是亚硝酸盐使用过量会有致癌作用和使食用者食物中毒[1].为了加强肉制品的卫生监督管理,控制亚硝酸盐食物中毒的发生,我们对5种肉制品中亚硝酸盐残留量做了检测,结果报告如下.

关键词：肉制品、亚硝酸盐

所属期刊栏目：5

分类号：TS2;X50

在线出版日期：2011-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：269-270