肉鸡产业链中沙门菌流行情况及其耐药性

摘要：

为了了解食源性病原沙门菌在肉鸡产业链中的流行情况及其耐药性现状.本研究从上海某肉鸡屠宰加工企业分别采集待宰肉鸡、屠宰胴体和市售鸡肉样品388、200、127份,并参照GB/T4789.4-2010和PCR法进行沙门菌的分离鉴定.结果显示,共获得沙门菌73株.待宰肉鸡、屠宰胴体和市售鸡肉分别获得沙门菌9、48和16株,分离率依次为2.32％、17.5％和8.66％.采用微量肉汤稀释法测定分离菌株时12种抗菌药物的敏感性.药敏结果显示,所有菌株至少耐两种药物.其中对复方新诺明和多西环素的耐药率最高,分别为100％和95.89％;头孢唑啉、阿莫西林/克拉维酸、氯霉素、氨苄西林、萘啶酸的耐药率也均超过了40％,而对头孢噻呋、头孢曲松、庆大霉素、美罗培南的耐药率相对较低.结果表明,该地区肉鸡源沙门菌的耐药情况较严重,亟需加强养禽业抗菌药物的合理应用;同时沙门菌流行情况也对改进肉鸡屠宰加工工艺,降低沙门菌的污染提出了要求.

关键词：肉鸡、沙门菌、耐药性、食品安全

所属期刊栏目：34

分类号：S852.61(动物医学（兽医学）)

资助基金：十二五国家科技支撑计划“食品安全风险评估关键技术研究”资助项目2012BAK01B02

在线出版日期：2014-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1790-1794